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Impériale
Prune qui ne mûrit qu’au mois d’août, elle est longue et violette ; il y en a trois autres variétés, qui sont : l’impériale blanche, la verte hâtive et la jeune tardive.
Infusion du café
(Sous-article de Café.) Tout le monde sait aujourd’hui comment se fait cette infusion, et l’usage de la cafetière est trop répandu pour qu’il soit nécessaire d’en donner la More…
Iris
Sa racine est employée dans la pâtisserie de petits fours, ainsi que dans plusieurs autres compositions d’office. Réduit à l’état de fleur de farine on en fait des biscuits très délicats, More…
Issue
Abatis d’agneau et volailles.
Issue d’agneau
(Sous-article de Agneau.) Depuis que chaque partie des abatis d’agneau a été annexée aux principales portions de la tête, on les a reconnues susceptibles de recevoir un assaisonnement More…
Italienne sauce hachée
Vous mettez dans une casserole une cuillerée de persil, la moitié d’une cuillerée d’échalotes, la moitié de champignons bien fins, une demi-bouteille de vin blanc, 30 grammes de beurre ; More…
Grand dictionnaire de cuisine from 1873 University Dictionaries
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